2015年3月20日金曜日

発酵♪


もう3月も終わりですね。
久々のブログ更新!(=パソコンタイム☆)

なんだかバタバタしていました。

去年からちょこちょこ簡単な天然発酵食品を作っています。

二十日大根を発酵させたり、
ザワークラウトを作ったり。
現在は、ディル風味のキャロットを発酵中です。

二十日大根はピンク色になって
見た目も可愛いし、盛り付けにも良かったです☆

ニンニクと一緒に発酵させたのですが、
二十日大根の歯ごたえが残って美味しかった。
材料は、ミネラルウォーター、二十日大根、天然塩、ニンニクです。

息子が意外にも気に入り!
もっともっと!とおねだり。

1歳の子供も発酵食品好きなのですね。




次の大ヒットはザワークラウト!

材料は旬のキャベツと塩のみ♪キャベツから水分を出すので水は不要!

お塩はクレタの海の塩です。

これがとーっても美味しい!

ちょうど良い酸味になったら冷蔵庫に入れて発酵を止めました。
ちゃんとしたエアーロック付きの瓶ではなくて、普通のガラス瓶で作っていたので、
いくら冬とはいえ、カビたり怪しくなったらいやだなと思って、
好みの酸味になる前よりちょっと早めに冷蔵庫に入れましたが、美味しい☆

息子も冷蔵庫を開けておねだりする始末。
でも、サワークラウトってまだ言えない、笑。

ザワークラウト一口分には、プロバイオティクスのサプリ1瓶分に匹敵するほどの体に良いプロバイオティクスがあるとか。

もうほとんど無くなってしまったので、また作らなきゃ☆




ディル風味キャロットは、ミネラルウォーター、人参、ディルとニンニクと塩。

現在炭酸のような泡が上がってきていて発酵中です!

息子は毎朝、試食したがります。

でも、ザワークラウトや二十日大根の方が好きみたい。

発酵生活、なかなか楽しいですね☆



2 件のコメント:

  1. すごーい。私も挑戦してみたい。
    お母さんに習ったの?

    息子君はどれくらいお喋りするのかしら。
    今度良かったら、語録を書いてほしいな♡

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  2. 簡単&美味しいので是非!
    ネットでレシピを見たり、Wild Fermentationという本を読んだりです。

    息子はまだあまり喋らないけれど、赤ちゃんによく反応し、「赤ちゃん!赤ちゃん!」と指さしてはしゃぐの。「君も赤ちゃんだよね?」と聞いたら 「No,no no!」と手ぶり付きで言われたよ、笑。

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