2015年1月27日火曜日

ココナッツとバナナ 簡単じゃないと



私はお菓子作りが苦手。
計量をきっちりやったり、泡立てたり、なかなかできません(笑)。


でも、パレオやグレインフリーのお菓子は簡単で、
しかも美味しくて、失敗することがないのでよく作ります。

精製された小麦粉などは控えめに。
甘味は基本、地元の蜂蜜かモラセス、ステビアで。
メープルシロップは今いるところであまり手に入らないけれど、
あったら欲しい☆

お砂糖はブラウンシュガーでさえも何年も家に置いてなかった、
ちょっとオタクです。
(←最近、とあるものを発酵させるのに必要なので、
オーガニックのキビ糖を買いましたが。)

ちょっとオタクですが、不器用なママが作るおやつは簡単!


☆ココナッツマフィン



子供でも作れる、超簡単!

 〇ココナッツ粉 1/2 cup
 〇手作りベーキングパウダー* 約1/2 tsp
 〇海の塩  1/4 tsp
 ・卵 4個
 ・はちみつ 1/3 cup
 ・ココナッツオイル(溶かす) 1/3 cup
 ・お好きなミルク 2 tbsp
 ・バニラエクストラクト** 1+1/2 tsp

 *手作りベーキングパウダーは、重曹とクリームオブタータを混ぜたもの
 ** バニラエッセンスはもっともっと少ない量でいいはず!

①ボウルに〇を全部入れて泡だて器で混ぜる
②その他の材料を①に入れて、滑らかになるまで混ぜる
③約180度で17-20分焼く。楊枝を指して何もつかなければOK
 焼きすぎるとボソボソ感が増してしまうのでお気をつけて。

ワンボウルと泡だて器だけで出来るので楽ちん簡単!


☆バナナパンケーキ(粉なし)



ちょっと写真の写りは悪いですが。

・バナナ 大きければ1本、小さければ2本くらい
・卵 1個

材料をボウルに入れてマッシャ―かフォークで潰す。
フライパンでバターやココナッツオイルなどで焼く。

出来上がり♪

ふわふわで、甘いのでシロップ不要♪
ゆるいので、おたまよりもスプーンですくってフライパンに入れるのが良いかと思います。

どちらも簡単でしょ、笑。


写真を貼れないーと思っていたのですが、グーグルクロームから開いたら貼れました。
最近、パソコンを開いていないのでいろいろ忘れているなぁ。

みなさん素敵な1週間を!





2015年1月24日土曜日

小さな幸せ その積み重ね



私が常日頃思っていることの中に、
「日常のルン♪」を大切にしよう、というのがずっとありました。


派手なことは特に必要じゃなくて、
ちょっとした、
心がルン♪と嬉しく弾む瞬間が、
その積み重ねが幸せなんだと感じます。


私にとっての幸せ。


家族が心身ともに元気、
夫が「これ、美味しいね」と言ってくれた、
子どもが笑顔で飛んで抱き付いてきた、
体調が良い、
天気が良い(笑)、
新しいお友達ができた、
知っているお友達と過ごしたり話す時間が持てた、
誰かに喜んでもらえた、
掃除してスッキリした、
思いつきの料理が美味しくできた、
一人でゆっくりシャワーに入れた(子育て中は忙しい)
野の花がキレイだった、、、。


そんなちょっとした事ですが、
日常のルンを彩ってくれる、
主に食卓やその他のものごとを
書いて行こうと思います。


発展途上、旅の途中の私たち家族。


これからどんな風になってくのか、
楽しみながら、感謝しながら、導かれ学びながら、
日々過ごせて行けたら☆


どうぞよろしくお願いいたします♪