発酵♪

もう３月も終わりですね。
久々のブログ更新！（＝パソコンタイム☆）

なんだかバタバタしていました。

去年からちょこちょこ簡単な天然発酵食品を作っています。

二十日大根を発酵させたり、
ザワークラウトを作ったり。
現在は、ディル風味のキャロットを発酵中です。

二十日大根はピンク色になって
見た目も可愛いし、盛り付けにも良かったです☆

ニンニクと一緒に発酵させたのですが、
二十日大根の歯ごたえが残って美味しかった。
材料は、ミネラルウォーター、二十日大根、天然塩、ニンニクです。

息子が意外にも気に入り！
もっともっと！とおねだり。

１歳の子供も発酵食品好きなのですね。

次の大ヒットはザワークラウト！

材料は旬のキャベツと塩のみ♪キャベツから水分を出すので水は不要！

お塩はクレタの海の塩です。

これがとーっても美味しい！

ちょうど良い酸味になったら冷蔵庫に入れて発酵を止めました。
ちゃんとしたエアーロック付きの瓶ではなくて、普通のガラス瓶で作っていたので、
いくら冬とはいえ、カビたり怪しくなったらいやだなと思って、
好みの酸味になる前よりちょっと早めに冷蔵庫に入れましたが、美味しい☆

息子も冷蔵庫を開けておねだりする始末。
でも、サワークラウトってまだ言えない、笑。

ザワークラウト一口分には、プロバイオティクスのサプリ１瓶分に匹敵するほどの体に良いプロバイオティクスがあるとか。

もうほとんど無くなってしまったので、また作らなきゃ☆

ディル風味キャロットは、ミネラルウォーター、人参、ディルとニンニクと塩。

現在炭酸のような泡が上がってきていて発酵中です！

息子は毎朝、試食したがります。

でも、ザワークラウトや二十日大根の方が好きみたい。

発酵生活、なかなか楽しいですね☆

ココナッツとバナナ 簡単じゃないと

私はお菓子作りが苦手。
計量をきっちりやったり、泡立てたり、なかなかできません（笑）。


でも、パレオやグレインフリーのお菓子は簡単で、
しかも美味しくて、失敗することがないのでよく作ります。

精製された小麦粉などは控えめに。
甘味は基本、地元の蜂蜜かモラセス、ステビアで。
メープルシロップは今いるところであまり手に入らないけれど、
あったら欲しい☆

お砂糖はブラウンシュガーでさえも何年も家に置いてなかった、
ちょっとオタクです。
（←最近、とあるものを発酵させるのに必要なので、
オーガニックのキビ糖を買いましたが。）

ちょっとオタクですが、不器用なママが作るおやつは簡単！


☆ココナッツマフィン

子供でも作れる、超簡単！

　〇ココナッツ粉　1/2 cup
　〇手作りベーキングパウダー*　約1/2 tsp
　〇海の塩　　1/4 tsp
　・卵　４個
　・はちみつ　1/3 cup
　・ココナッツオイル（溶かす）　1/3 cup
　・お好きなミルク　2 tbsp
　・バニラエクストラクト**　1+1/2 tsp

　*手作りベーキングパウダーは、重曹とクリームオブタータを混ぜたもの
　** バニラエッセンスはもっともっと少ない量でいいはず！

①ボウルに〇を全部入れて泡だて器で混ぜる
②その他の材料を①に入れて、滑らかになるまで混ぜる
③約180度で17-20分焼く。楊枝を指して何もつかなければＯＫ
　焼きすぎるとボソボソ感が増してしまうのでお気をつけて。

ワンボウルと泡だて器だけで出来るので楽ちん簡単！


☆バナナパンケーキ（粉なし）

ちょっと写真の写りは悪いですが。

・バナナ　大きければ１本、小さければ２本くらい
・卵　１個

材料をボウルに入れてマッシャ―かフォークで潰す。
フライパンでバターやココナッツオイルなどで焼く。

出来上がり♪

ふわふわで、甘いのでシロップ不要♪
ゆるいので、おたまよりもスプーンですくってフライパンに入れるのが良いかと思います。

どちらも簡単でしょ、笑。


写真を貼れないーと思っていたのですが、グーグルクロームから開いたら貼れました。
最近、パソコンを開いていないのでいろいろ忘れているなぁ。

みなさん素敵な１週間を！